칼슘1 치즈의 놀라운 진실! 뼈 건강부터 장 건강, 심장까지 전부 따져봤다! 치즈, 정말 건강에 이로울까? 해로울까? 치즈, 좋아하시나요? 고소하고 짭짤한 그 맛 때문에 많은 사람들이 즐기는 식품이지만, 한편으론 "치즈는 지방 덩어리", "심장병의 주범"이라는 오해도 많이 받고 있습니다. 오늘은 치즈에 대한 진실을 한 꺼풀 벗겨보려고 합니다. 과연 치즈는 몸에 해로운 음식일까요, 아니면 생각보다 득이 되는 식품일까요? 치즈는 어떻게 만들어질까? 치즈는 기본적으로 우유에서 단백질과 지방을 분리하고, 이를 응고시켜 만든 발효 식품입니다. 간단히 요약하자면: 응고 과정: 우유에 산성 물질이나 레넷(효소)을 넣어 단백질(카제인)을 굳힙니다.분리와 압축: 응고된 고형물을 잘라서 수분을 빼고, 단단하게 압축합니다.숙성: 치즈에 따라 몇 주에서 몇 년까지 숙성되며 맛과 향이 진해집니다. 이.. 2025. 5. 24. 이전 1 다음
